«¿Qué sería de Barcelona si no tuviera Flax & Kale?» dice la reconocida deportista y entrenadora Magali Dalix, vegetariana convencida y devota de los zumos cold-pressed de Teresa’s Juicery. Y qué certero es su comentario. «¿A dónde íbamos antes del Flax & Kale?» añade.

En el año 2011 el restaurante Teresa Carles ( c/ Jovellanos) ya se hizo un lugar en nuestros corazones y nuestros estómagos. Su entrada abierta, sus paredes de piedra a la vista y su manera de democratizar los platos saludables nos conquistó. Un restaurante para todo el mundo, alejado de los que creen que los vegetarianos se tienen que conformar con las hamburguesas de tofu y las ensaladas. Nada más lejos de la realidad. Teresa Carles nos demostró que otro mundo es posible y su expertise, adquirido en numerosos viajes y años de trayectoria en su restaurante Paradís en Lérida, hizo que nos enamoráramos de su carta. Nuevas texturas, sabores y el reconocimiento y ensalzamiento de productos locales hace que fuera y siga siendo una meca para todos –veggies y no veggies-.

Tres años más tarde llega el hermano flexiteriano de la cadena: Flax & Kale revolucionando el mundo healthy. Es sencillamente uno de los mejores restaurantes de Barcelona. Además cuidan todos los detalles como nos gusta en Yurbban. Un diseño de interiores que podría ser del SOHO de NY y a la vez muy marca Barcelona. El hilo musical, siempre bandas indies TOP y el maravilloso diseño gráfico que hacen que se convierta junto con sus exquisitos platos, sus zumos y sus postres en un hotspot de Barcelona.

Por si fuera poco este equipo humano moderno e impulsor del Slow food, abrió un restaurante Flax & Kale à Porter en el interior de la flagship Store de H&M en el Paseo de Gràcia 11. ¿Se puede ser más cool?

¿Cuál es su secreto? Apuestan por la alimentación flexiteriana, lo vegano y vegetariano, con platos raw o crudívoros, pescado azul y sus benditos zumos. En definitiva, su carta es extensa, generosa y chic.

Y atención queremos compartir con vosotros que el grupo Teresa Carles Healthy Foods (TCHF) abrirá Flax & Kale Passage, su tercer restaurante en Barcelona, en nuestro nuevo hotel Yurbban Passage, a punto de inaugurarse.

El espacio estará ubicado en la calle Sant Pere Mes Alt de Ciutat Vella, y conecta con la calle Trafalgar a través del Passatge de les Manufactures.

¿Queréis alguna pista de su cocina? Acostumbrados a innovar y sorprendernos está claro que no repetirán fórmulas, ya que siempre dan un paso más. «En poco menos de 3 años, Flax & Kale se ha convertido en un referente mundial en su categoría. En este sentido, lo más fácil hubiese sido copiar la fórmula del restaurante de la c/Tallers. No obstante, somos conscientes que una parte muy importante de nuestro éxito reside en nuestra capacidad de sorprender a nuestro cliente mediante el desarrollo de nuevos productos».

Flax & Kale Passage será, sano, sabroso y sostenible. ¿Se puede pedir más?

Fotos: Flax & Kale