Uno de los ingredientes que no falta en ninguna receta de nuestra gastronomía es el aceite. Y si es aceite de oliva virgen extra (AOVE) el éxito está asegurado.

Al equipo de Yurbban nos llegó la noticia del proyecto de www.apadrinaunolivo.org y quisimos formar parte de él. Es por esto que este año 2019 nos sumamos a la lucha por la recuperación de olivos abandonados y conservación de la biodiversidad.

Este proyecto nace en Oliete, en la provincia de Teruel, donde antiguamente los Fenicios, Íberos y Romanos decidieron plantar olivos inmortales. A causa del aumento del éxodo rural de los últimos tiempos, los olivos han sido abandonados debido al gran trabajo que conlleva su mantenimiento. Lo que supone, según ellos cuentan, 30 años de abandono para 100.000 historias centenarias.

De ahí nace el proyecto de www.apadrinaunolivo.org . Un equipo de personas en busca de padrinos y madrinas para estos árboles centenarios, que trabaja para devolverles a estos olivos abandonados el valor que les corresponde mientras generan economía sostenible y social que un pueblo como Oliete necesita para subsistir en el tiempo. En agradecimiento a este gesto solidario, los olivos premian a sus padrinos con su propio aceite. Un producto milenario de máxima calidad del que podrán disfrutar nuestros clientes. Y es que en nuestro restaurante Plat Únic utilizaremos el aceite generado por nuestros 20 olivos apadrinados, caracterizado por su sabor almendrado e intenso, ideal para platos de lenta cocción, como nuestro actual Fricandó.

En definitiva, ¡un proyecto redondo!, el primer aceite virgen extra, solidario, sostenible y social.